Ну, насколько мне известно, в настоящее время немцев-охранников (серьезных) нужно очень поискать. Не хочу сказать, что их прям совсем нет или у ВЕО прямо все они без недостатков, но все же.
А что касается характера вообще, то на личном опыте могу сказать. что ВЕО собаки более спокойные, я их вообще считаю "думающими" собаками. Немцы более темпераментные, "говорливые" и "суматошные". Опять же мое личное мнение, прошу учесть.