#4
|
|||
|
|||
ответ: рыба и морепродукты
Как приготовить кляр для рыбы.
Жареная рыба в кляре на кефире Для приготовления рыбы в кляре на кефире хорошо подойдёт хек или минтай. Такая рыба нежирная, зато в кефирном кляре получается сочной, нежной и очень вкусной. Приготовить рыбу в кляре несложно, с этим справится даже начинающий кулинар. Продукты (на 6 порций) Хек или минтай - 600 г Кефир - 100 мл Яйца (средние) - 2 шт. Мука - 80-90 г Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Кориандр молотый - 0,3 ч. ложки Розмарин сушёный - 0,3 ч. ложки Масло растительное (для жарки) - 45 мл Лимон (для подачи, по желанию) - 1 шт. Подготавливаем все необходимые продукты. Рыбу лучше брать нежирных сортов. Можно уже взять готовое филе минтая или хека. Размороженную заранее рыбу очищаем от плавников и внутренностей, тщательно моем. Разделываем рыбу на филе. Аккуратно острым ножом (двигая параллельно столу) срезаем "мясо" с хребта. Затем переворачиваем тушку и повторяем процесс. Выбираем рёберные кости. Разрезаем филе на кусочки. Кусочки рыбы складываем в миску, добавляем немного соли, чёрный молотый перец, кориандр и розмарин. Перемешиваем и оставляем промариноваться рыбу на 10-15 минут. Готовим кляр. Яйца разбиваем в миску, добавляем кефир, муку, соль и немного чёрного перца. И перемешиваем. Кляр по консистенции должен получиться как сметана средней густоты. Кусочки рыбы окунаем в кляр. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем и выкладываем рыбу в кляре. Обжариваем рыбу с двух сторон, приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Рыбу в кляре на кефире перекладываем на тарелку. По желанию при подаче сбрызгиваем лимонным соком. Приятного аппетита! |